La Val di Fassa è una delle mete più belle e magiche delle Dolomiti, non solo grazie al meraviglioso paesaggio naturale, agli sport invernali e alle attività di relax e benessere, ma anche grazie alle numerose specialità culinarie della zona.
Nella zona della Val di Fassa difatti, permane ancora molto forte la cultura ladina, cultura di origine romanza: nella lingua che ancora viene parlata, nelle tradizioni ma anche sulla tavola e nei ristoranti e locali tipici della zona.
Tra i piatti più classici della gastronomia fassana, non sono da perdere la polenta cucinata nelle pentole di rame, salumi e formaggi della regione, i canederli, i crauti con carne o salsiccia e i dolci come lo strudel o le frittelle di mela.
Sicuramente il piatto più celebre della zona sono i canederli: grossi gnocchi di pane con speck, formaggio o verdure cucinati nel brodo di carne. Solitamente salati, in alcune ricette si possono trovare anche in versione dolce con ricotta o frutta come fragole o albicocche. Secondo la tradizione, i canederli hanno un’origine piuttosto antica, risalente alle antiche usanze dei contadini: difatti sono un piatto molto nutriente e calorico, ma al tempo stesso preparato con ingredienti semplici (la ricetta originale prevedeva l’utilizzo di avanzi di pane raffermo). Attenzione a chi li gusta per la prima volta: la tradizione vuole che si taglino con la forchetta al posto del coltello!
Un altro prodotto tipico della cucina tirolese e della Val di Fassa è lo speck, un salume dal sapore speziato e affumicato, ottimo accompagnato da pane di segale e cetriolini come antipasto.
Tra i formaggi tipici della zona invece, il Puzzone di Moena è sicuramente il più gettonato: è un formaggio a pasta morbida e che deve il suo nome al tipico odore della crosta, che viene solitamente stagionato per otto mesi nelle malghe di Moena e Predazzo. Altro formaggio tipico è il Cuore di Fassa (o Chèr de Fasha), ricavato dal latte crudo proveniente solamente da allevamenti di montagna della valle, e lavorato in pentole di rame senza conservanti.
Insomma, questi sono solo alcuni dei prodotti tipici della zona, semplici e genuini rendono ogni piatto sfizioso e di qualità… non resta che visitare questa Valle per scoprire tutte le sue altre tipicità!
